甘露醇為有機合成原料,用於製造表面活性劑、合成樹脂、塑料增塑劑、高溫潤滑脂、泡沫塑料及塗料等.醫藥上用作抗癌藥、抗組胺藥及維生素等片劑的賦形劑,也用於輸液和注射液,用作眼壓將壓劑,利尿劑及用於腎功能檢查等方面.食品工業中用作調節血糖、低能量無糖甜味劑及增稠劑.農業上用作植物生長調節劑、蘋果貯藏處理劑、飼料添加劑等.電鍍工業中用作三價格離子的穩定劑及抗氧化劑.煙草工業中用作尼古丁過濾劑及製造藥用香煙.