性能及應用：山梨醇具有優良的保鮮、保香、保色、保濕性，有“代甘油”之稱，可使牙膏、化妝品、煙草、水產品、食品等產品保持水分、香味、色澤和新鮮度，幾乎所有使用甘油或丙二醇的領域都可以用山梨醇來替代，甚至能取得更好的效果。 用於生產維C、精細化工、聚氨酯的生產原料，也適用於藥物添加劑、食品添加劑，是良好的保濕劑。 山梨醇易溶于水，難溶于有機溶劑，耐酸、耐熱性好，可承受200℃高溫不變色，配劑時與氨基酸、蛋白質等不易發生美拉德褐變反應，結晶山梨醇還具有良好的可壓縮性，廣氾用作藥片的載體.