紅曲色素是紅曲菌在生長代謝過程中產生的紅色天然色素。紅曲菌是目前世界上唯一生產食用色素的微生物。紅曲色素的生產是從傳統經曲菌中分離出優良菌株，再運用基因工程技術純化復壯，精選優質無污染大米、黃豆為原料，採用傳統工藝與現代生物工程技術發酵提取制得。該產品主要特點是：
1、色調自然鮮艷
2、純天然、安全無毒副作用
3、純度高、色價高
4、PH值適用範圍廣
5、穩定性較好，着色穩定
6、具有防腐、抗氧化功能