本品為無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉水。在空氣中穩定，密度1.697，其水中溶解度20.6（20℃），乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01（25℃）。

    本品廣氾用於食品、醫藥、化工、輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用於清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO專家委員鑑定為優良之食品添加劑。本品符合美國食品化學法典（III）和GB15358-94。

            美國食品化學法典（III）