鑑別 符合試驗
酸碱度 符合試驗
溶液澄清度和顏色 符合試驗
重金屬 ≤10ppm
氯化物 ≤50ppm
草酸鹽 ≤300ppm  
硫酸鹽 ≤150ppm
易碳化物 符合試驗
水份 11.0-13.0%
含量 99-101%
性狀：無色晶體或白色結晶性粉末。無臭，有清涼咸辣味常溫及空氣中穩定，的濕空氣中微有潮解性，的熱空氣中有風化性。
用途 用於低鉀血症及碱化尿液，食品添加劑，分析化學中作化學試劑. 緩衝劑；贅合劑；增補劑；抗氧化增效劑；乳化劑；穩定劑；調味劑。
如用於清涼飲料等，可緩和檸檬酸的酸味；亦用作乳制品的防止酸敗劑。加工乾酪，魚肉糜制品等的增粘劑；冰糕，冰淇淋等的乳化劑和穩定劑