糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

　　發芽糙米，是指“處於發芽狀態下的糙米”。發芽糙米芽體是具有旺盛生命力的活體!! 糙米是仍保留着米糠層與胚芽的稻米，營養為白米的3倍，但由於口感太硬，因此難以作為主食經常吃，糙米通過活性生物技術處理后，發出0.5—1mm黃金長度的幼芽，其營養成分發生了戲劇性聚變，不僅極大增加了糙米中營養成分含量，並且產生了神奇的新營養成分，富含初始生命能量，能給人體帶來巨大的生機活力，口感也變軟變好。

　　發芽米包含豐富的營養成分，具有現代人極需的健康功能。更難得的是這些成分處於被激活的游離狀態，非常易於人體吸收利用。

營養成分

　　營養成分：碳水化合物、蛋白質、脂肪、食物纖維；

　　微量元素：鐵、鈣、鉀、鋅、銅、硒、鎂等；

　　維生素類：維生素B1、B2、B3、B6、B16，維生素A、H、C、E，葉酸、肌醇等：

　　生物活性物質（功能因子）：Y—氨基丁酸、谷胱甘肽、Y—谷維素、Y—阿魏酸、N—去氫神經酰胺等。

營養分析

　　營養成分：碳水化合物主要是澱粉，糖的來源，提供熱量來源。蛋白質、維持生命的主要物質。脂肪提供人生活能量來源。膳食纖維能刺激消化液分泌，促進腸道蠕動，具有降血糖、膽固醇和助排便功能。

　　維生素類：維生素B1能預防治療多發性神經炎症。缺少B2會引起口角炎，脈搏和呼吸頻率減低，缺少B6會引發癩皮病相似的皮膚病。缺少B3會引起皮膚炎，毛髮脫色，腎上腺病變。葉酸缺少會發生營養性貧血。B12缺少會發生噁心貧血，伴隨造血技能的障礙和神經系統失調，它是一種造血因子。肌醇人體正常生長所必需。是降血脂藥物，對肝硬化、血管硬化、脂肪肝、膽固醇過高有明顯療效。維生素H稱作抗皮脂溢出維生素。維生素D抗干眼病，抗佝僂病。維生素E缺少會引起生殖機能破坏。維生素C在生物氧化還原系統中起主要作用。