阿拉伯膠

型號：	j-1
品牌：	柯原
原產地：	美國
類別：	農業、食品 / 加工食品 / 其他加工食品
標籤︰	阿拉伯膠
單價：	¥70 / 公斤
最少訂量：	25 公斤

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產品描述

中文名稱：阿拉伯膠
英文名稱： Arabic gum (Acacia gum; Gum arabic )
別名：阿拉伯樹膠；阿拉伯樹脂膠；金合歡膠
來源：主要通過收集金合歡樹及相關樹種的樹皮分泌物而來
成分：由L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、 D-半乳糖和D-葡萄糖醛酸組成的多支鏈的多糖。主鏈為短螺旋型。阿拉伯膠的來源不同，各種糖的比例不同。相對分子質量26×105~116×105。
   泰安鼎力阿拉伯膠理化特性：天然阿拉伯膠塊多為大小不一的淚珠狀，略透明的琥珀色；阿拉伯膠粉則為白色，無味可食。阿拉伯膠干粉非常穩定，可以長久儲存。
1. 溶解度
阿拉伯樹膠在天然水狀膠質中擁有獨特的高水溶性。大部分的樹膠在5%以上的濃度的時候不溶解，而阿拉伯樹膠可以最高溶解到55%。
2．黏度
     25℃時阿拉伯膠可形成各種濃度的水溶液，以50%的水溶液黏度最大，溶液的黏度與溫度成反比。
3．乳化特征
     阿拉伯膠在廣氾的pH範圍里能與大部分油形成穩定的乳濁液。
4．pH的影響
      阿拉伯樹膠的高黏度在pH6時產生，在pH3.5-5.5的範圍內發生急速增長。阿拉伯樹膠的溶液是弱酸性，通常在pH4.1-4.8之間。
5．電解質的影響
        添加電解質以後阿拉伯樹膠溶液的黏度會有所降低。隨之一起降低的界面張力會生產適當的乳化條件。
6．相溶性
       阿拉伯樹膠溶于水，不溶于油和有機溶劑