產品說明  梔子黃色素

 

產品名稱   瑰麗梔子黃色素

產品概述   梔子黃色素是將茜草科植物梔子的果實去皮、破碎，用水或乙醇水溶液抽提、精製

而得膏狀物或進一步精製為粉狀。

主要成分   番紅花甙（Crocin）和番紅花酸（Crocetin）。

產品性狀   ◆ 橙黃色膏狀或紅棕色結晶粉末；

           ◆ 易溶于水，溶于乙醇和丙二醇， 不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性，其色調幾乎不受環境PH變化的影響，PH 值4.0－6.0或8.0－11.0時,本色素比β－胡蘿蔔素穩定，特別是偏碱性條件下黃色鮮艷；

 ◆ 中性或偏碱性時，該色素耐光性、耐熱性均較好,而偏酸性時較差,易發生褐變,耐金屬離子（除鐵離子外）較好，鐵離子有使其變黑的傾向，耐鹽性、耐還原性、耐微生物性較好；

           ◆ 對蛋白質着色力優于澱粉，對兩者着色較穩定。糖對本品有穩定作用。
使用範圍   適用於果汁（味）飲料類、配製酒、糕點、雪糕、冰棍、蜜餞、膨化食品、果凍、

           面餅、糖果等的着色。

使用方法   用少量水溶解后，再用逐級擴大的方法加入到物料中，可與其它天然色素混合使用。

參考用量   60色價的參考用量為0.01～0.03%，使用60以上色價的梔子黃，其添加用量可酌情減少。

詳情請查閱GB2760-2007 CNS號 08.112

功效特點   ◆ 着色；類胡蘿蔔素，含維生素A源，具有清熱解毒、降壓、利膽等功效；

應用優點   ◆ 穩定性好、着色力強梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱；在pH值4－11範圍內顏色基本不變，pH值為4.0~6.0或8.0~11.0時，本色素比β-胡蘿蔔素穩定；對金屬離子穩定，鐵離子除外；對澱粉、蛋白質着色效果好；

◆ 安全性好。梔子在我國有上千年的應用曆史，民間用梔子泡茶引用，並與麥芽、菊花等一起煎湯作防暑飲料。是第一批錄入國家藥食同源名單的中藥；

◆ 具有營養梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿蔔素，極易被人體吸收，在人體內可以轉化為維生素A。可以補充人體維生素的不足，是一種營養型着色劑；

◆ 梔子是常用中藥，有保健作用，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集着色、營養、保健多功能為一體的天然植物色素。

質量標準

 

項      目	單位	產品標準
劑型		粉末
外觀		紅棕色結晶粉末
色價E（1%、1cm、440±5nm）		60～580
乾燥失重	%  ≤	6
灼燒殘渣	%  ≤	4
鉛（以Pb計）	ppm  ≤	3
砷（以As計）	ppm  ≤	2
菌落總數	cfu/g  ≤	1,000
致病菌		不得檢出

 

包    裝   1kg/袋、10kg/箱、20kg/桶，或根據顧客要求進行包裝。

貯    藏   密封、避光、存放于陰涼乾燥處。

保 質 期   滿足上述貯存條件，未經啟封情況下，二年。

備    注   除以上規格產品外，如果您有其他要求，請與我們聯繫。