白色至淺黃色晶體或結晶性粉末，無臭，可賦予食品強烈的酸味，水中溶解度很高，主要用於即食粉狀食品、固體飲料和保健食品等干狀食品，或者果汁、軟飲料等液態食品的強化或營養增補，也可用於肉類腌制，改善麵粉、麵團質量，在果汁、軟飲料、啤酒、葡萄酒、加工果蔬制品中起穩定作用。

質量標準:CP2005

功用：(1)用於治療坏血病，也可用於各種急慢性傳染性疾病及紫癜等輔助治療。
(2)慢性鐵中毒的治療：維生素C促進去鐵胺對鐵的螯合，使鐵排出加速。
(3)特發性高鐵血紅蛋白症的治療。

（4）預防或消除皮膚黑斑，修復皮膚斑痕，保持皮膚彈性、美白、健康。