1.調壓貯藏保鮮。調壓貯藏包括減壓貯藏和加壓貯藏。
　　
   2.新型保鮮劑保鮮。①可食用保鮮劑。②Vc化合物保鮮。③几丁

質。除此之外，還有雪鮮，森伯保鮮劑、復合聯氨鹽、特殊保鮮溶

液和烴類混合物等。在新藥研製方面，我國在果蔬貯藏中開始應用

高效低毒的防腐劑防止微生物引起的腐爛和生理病害。
　　　　
   3.輻射貯藏保鮮。
　　
   4.靜電場下果蔬保鮮。這是一種新穎的保鮮方法，最近由於微波

能技術的應用研究，在果蔬保鮮領域，可利用諸如電磁波、電磁場

和壓力場等微弱能澤對加工對象進行節能、高效及高品質處理。
　　
   5.臭氧及負氧離子氣體保鮮法。臭氧具有強烈地殺菌防腐功能，

能夠徹底殺滅細菌和病毒，尤其是對大腸桿菌、赤痢菌等特別有

效，低濃度臭氧有抑制黴菌生物作用。