乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。

特性及应用:

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

⑴增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

⑵可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

⑶使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

⑷其它油脂和油脂制品。

⑸使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

⑹提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

使用方法:

⑴将本品与面粉直接混合均匀使用。

⑵将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

⑶用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。

建议添加量:0.2~0.5％（以面粉计，具体参照GB2760-2011）

质量指标

酸值（mgKOH/g） 50- 86

酯值（mgKOH/g） 125-164

总乳酸 % 32.0-38.0

钙含量（%） 4.2-5.2

铅(Pb) /（mg/kg） ≤2

包装:

外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装，25kg/箱（5×5 kg）、或为防潮纸袋包装，25kg/袋。

贮运:

密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块，严禁与易燃易爆、有毒有害物品混储混运，未开封贮期十二个月。