乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂。

特性及应用：

具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。

1.用于以乳为主要配料的即食风味甜点、脂肪、油和乳化脂肪制品及焙烤食品，提高制品的功能性。

2.用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。

3.用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。

4.用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。

使用方法和使用量：

蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，最大用量为2.0g/Kg，固体饮料中最大用量为20.0g/Kg，起酥油最大用量3.0g/Kg，面包用面团调节剂5.0g/Kg，油和乳化脂肪制品10.0g/kg.

质量指标：

酸值（mgKOH/g） 70-120

羟值（mgKOH/g） 138-152

碘值（g/100g） ≤3

结合琥珀酸（w/%） ≤14.8

游离琥珀酸（w/%） ≤3

铅（Pb）/（mg/kg）   ≤2

包装：

外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装，25Kg/箱（5×5Kg）。

贮运：

密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。