三聚甘油单硬脂酸酯

三聚甘油单硬脂酸酯
型号:-
品牌:奥尼斯特
原产地:中国
类别:化工 / 食品添加剂
标签︰乳化剂 , 食品乳化剂 , 郑州乳化剂
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产品描述

 性状:

本品为浅黄色粉末或粒状固体,易溶于油脂,可溶于乙醇等有机溶剂,能分散于热水中。属非离子表面活性剂,具有耐高温、耐酸的特点。HLB值为:7.2


特性及应用:


该产品属于亲水性单甘酯,具有较强的油脂乳化能力。


1.用于人造奶油、黄油、起酥油、蚝油中,作乳化剂和稳定剂,防止油水分离,延长保质期。


2.用于焙烤食品,使油脂在面团中分散的更为均匀,具有优良的起泡性,可使产品体积膨大,口感细腻松软。


3. 加入冰淇淋中,使各组分混合均匀,防止粗大冰晶形成,形成细密的气孔结构,有效提高膨胀率,赋予冰淇淋细腻润滑的口感。


4.在乳、饮制品中具有乳化、润湿、助溶等作用,并有增味赋香、助色等作用。


5.用于肉制品中可防止淀粉老化、抑制收缩,吸水和硬化。


6.用于糖果、巧克力,可防止油脂分离,赋予良好的口感。


使用方法:


⑴因本品易溶于油脂,将本品与油脂溶匀后再进行进一步加工。


⑵也可将本品加入到60℃温水中,溶匀后再与其它原料混合使用。


建议添加量:


用于面包、糕点,最大使用量为0.01%,用于冰淇淋,最大使用量为:0.3%


质量指标(符合GB13510-92)


酸值(mgKOH/g) ≤5.0


皂化值(mgKOH/g) 120—135


碘值(g/100g) ≤3.0


硫酸盐灰分 % ≤1.0


重金属(以Pb计)% ≤0.001


砷(以As计)% ≤0.0003


熔点(℃) 53—58


包装:


外用纸箱包装,内为铝箔袋包装(可充氮),25kg/箱(5×5 kg) 。


贮运:


密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。


 

三聚甘油单硬脂酸酯 1

会员信息

郑州奥尼斯特食品有限公司
国家/地区︰河南省郑州市
经营性质︰生产商
联系电话︰15939001174
联系人︰张东东 (销售员)
最后上线︰2013/04/28