硬脂酰乳酸钙钠

产品描述

性状：

乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂，属阴离子型乳化剂，HLB值为6.7。

特性及应用：

具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。

⑴能有效增强面团的弹性、韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积，改善组织结构。

⑵与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

⑶使面条、方便面的表面更光滑且有弹性、不易产生毛边、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

⑷使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

⑸可改善冷冻食品组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

⑹用于其它复配产品。

使用方法：

⑴将面粉与本品直接混合均匀使用。

⑵将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。

建议添加量：0.2-0.5％（以面粉计）

质量指标（参照SSL和CSL标准）

酸值（mgKOH/g） 50-86

酯值（mgKOH/g） 120-180

总乳酸 % 23.0-38.0

钠含量（%） 1.5-3.0

钙含量（%） 1.5-3.0

铅（Pb）/（mg/kg） ≤2

包装：

外用纸箱包装，内为充氮铝箔袋包装，25kg/箱（5×5 kg）。

贮运：

密封储存于低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块，严禁与易燃易爆、有毒有害物品混储混运，未开封贮期十二个月。