海德利牌饺子馅抱团剂

型号：	HDL-905
品牌：	海德利
原产地：	中国
类别：	化工 / 食品添加剂
标签︰	饺子抱团剂 , 馅料抱团剂 , 饺子馅
单价：	¥45 / 公斤
最少订量：	5 公斤

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产品描述

    水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
    水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方.特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。
    在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果，那就需要添加饺子馅抱团剂，使馅料抱团紧密，海德利牌水饺抱团剂是我公司技术人员联合河南农大宋晓燕和朱伟博士根据速冻水饺的特殊工艺和先进技术要求，结合大多数速冻食品加工企业的实际情况，依据《食品添加剂的安全与卫生管理条例》，经过反复试验成功开发出的纯绿色生物制剂。本品具有以下几大特点：
1、本品具有极强的收敛作用:在水饺的馅料中添加本品，在水饺被加热的过程中，本品充分发挥其收敛作用，使水饺馅料在抱团剂的收缩作用下紧紧抱成团。（即被煮熟的饺子馅会明显的呈肉丸形状）。
2、本品能改善水饺馅料的组织状态：由于抱团剂的收缩作用，可明显改变水饺馅料的组织状态，使馅料抱团程度明显改变，弹性增强，肉感增强。（即使馅料中只有百分之二十五的肉，也能做出纯肉馅的口感）。
3、本品可以明显降低成本：由于抱团剂中含又亲水性物质，在馅料中加入抱团剂的同时也加入抱团剂20倍的水，因而可以降低产品的成本。
4、本品可以明显改善水饺的汤感：由于抱团剂的强烈收缩作用，加进水饺当中的水在抱团剂的收缩作用下被重新放了出来，成了水饺的美味高汤，大大提高了水饺的口感。
使用方法：1、与细料混合均匀后加入即可（添加量0.1-0.4%）。
注意事项：1、先把肉、酱油合蛋白在搅拌机里打2-3分钟，再把混合后的细料加入搅拌均匀。2、分三次加水（最好平均），每次加入时间位搅拌至肉馅发粘。3、加姜、搅拌均匀。最后加入配菜（配菜要脱水）。