性狀：白色結晶性粉末  CAS：541-15-1 用途：營養強化劑（ ）

L-肉碱是存在於動物組織、植物和微生物中一種類似維生素的營養物質。

外觀：L-肉碱為白色結晶或結晶性粉末，有輕微特殊氣味。

吸濕性：L-肉碱吸濕性極強，暴露在空氣中會潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀釋礦酸中，在丙酮或乙酸乙酯中幾乎不溶。L-肉碱因易於潮解，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉碱-L-酒石酸鹽換算為L-肉碱的係數為0.68）。作為商品有酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。

L-肉碱是最佳的減肥營養素，缺乏肉鹼就缺少脂肪燃燒，要達到理想的脂肪燃燒程度，身體便需要有一個理想的肉碱含量水平。