姜黃素

姜黃素是利用姜黃的根莖為原料，用有機溶劑浸提后，經回收溶劑、濃縮、精製、乾燥而得的天然食用色素。

【性 狀】
姜黃素外觀為黃色至紅色流動性粉末，有姜黃特有氣味，其有效成分為姜黃素。該產品不溶于水和乙醚，易溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇，丙酮中的溶解性為100%。碱性條件下其色調為紅褐色，酸性則呈淺黃色。着色能力強（特別是蛋白質），耐熱性較好，耐光性、耐鐵離子性較差。

【原料來源】姜科植物郁金塊根；姜黃根莖；莪朮根莖。

【功能性】為二酮類化合物,是植物界很稀少的具有二酮的色素。姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
【產品規格】      
項目                        指標
感官               黃色至橙黃色結晶性粉末
姜黃素                     ≥  90%
灼燒殘渣                   ≤ 4 %                       
重金屬(以Pb計)             ≤ 20mg/kg
鉛（pb）                   ≤ 5mg/kg               
砷（As）                   ≤ 3mg/kg                   
菌落總數                   ＜1000cfu/g                               
大腸菌群                   ＜30 mpn/100g
致病菌                     不得檢出

 
【使用範圍】固體復合調味料、半固體復合調味料、液體復合調味料、膨化食品、裹粉、煎炸粉、方便米面制品等其他參考GB2760。
【使用方法】準確稱取所需用量，先用10~50倍乙醇稀釋后再加入到產品中攪拌均勻使用；
【參考用量】參考GB2760依據實際需要調整用量