石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以品鮮為主。

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食慾、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。

目前我國石榴資源的開發水平較低，深加工產品主要是石榴汁，花色品種很少。而且隨着近年來國家提倡飲用果酒和對果酒保健作用的宣傳，各種品種的果酒，果醋越來越受到消費者的青睞。

在此基礎上開發研製石榴發酵果醋及醋酸飲料，不僅順應時代的要求，而且可以為石榴產區的果農創造更多的經濟價值。

時代鼎豐專家團隊對石榴發酵果醋及醋酸飲料工藝進行了研究，選擇出適合石榴發酵酒的優良酵母菌種，確定最佳的主發酵工藝參數，為果醋及醋酸飲料工業化生產提供科學依據。①葡萄酒酵母更適合發酵石榴酒。②石榴酒的主發酵最佳工藝條件為：酵母菌添加量為3％，加入40mg／L的SO_2平均20℃下發酵5天。③酸石榴發酵時，糖分不能徹底分解，生成的酒度低。④石榴籽會推遲起發時間，抑制發酵，而且發酵的石榴酒品質不好。⑤在石榴酒釀造過程中適當地帶一些皮壓搾，增加果汁中單寧的含量，有利於石榴酒的澄清、色素的穩定和增加酒體結構。⑥石榴果酒經酒精度調配在4%情況下應用專利自動釀醋設備乙醇轉化率達到96%。

合作情況

  我們為客戶提供專業的設備和先進的科技技術，解決了客戶生產的技術問題。

1、工業化果醋生產線配置;                 

2、國家知識產權局實用新型《自動釀醋設備》專利的授權使用；

3、國家知識產權局發明專利《一種果汁保健醋的生產方法》的授權使用。

我們提供全套技術論証，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試。