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分子式：C2H3NaO2·xH2O(x=0 or 3)
分子量： anhydrous: 82.03 ; trihydrate:136.08
CAS NO: anhydrous 127-09-3 ; trihydrate 6131-90-4
質量指標
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FCC V
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E262(i)
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鑑別試驗）
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Pass test
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Pass test
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（含量） %
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99.0-101
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≥98.5
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(碱度） %
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≤0.2 anhydrous
≤0.05 trihydrate
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鉛） mg/kg
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≤2
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≤2
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乾燥減量）%
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≤1.0 anhydrous
36.0-41.0 trihydrate
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≤2.0 anhydrous (120℃，4hours)
36.0-42.0 trihydrate (120℃，4hours)
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（鉀化合物） %
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Pass test
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PH(1%)
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8.0-9.5
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（砷） mg/kg
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≤3
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y（汞）
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≤1
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（甲酸） mg/kg
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≤1000
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性狀：無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸鈉的熔點58℃，相對密度1.45，自燃點607.2℃。于123℃時脫去3分子水。無水醋酸鈉的熔點324℃，相對密度1.528
用途：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩衝劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用於制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味料的緩衝劑，可緩和不良氣味並防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用於提高香腸、麵包、粘糕等的保存性。用作普通分析試劑、媒染劑、緩衝劑，還可用於染料合成及影片沖洗。用於醫藥、印染及有機合成用作媒染劑和緩衝劑，也用於染料和製藥工業用於印染、醫藥、攝影等，亦用作酯化劑、防腐劑。
包裝：25kg紙塑復合袋
儲運：庫房通風低溫乾燥; 與氧化劑、酸類分開存放
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