法式香草牛油焗蝸牛的特點；是烹任精緻、味型芳香、肉質嫩滑、豐腴、香草蝸牛味濃郁。此菜為法國蝸牛菜代表作之一，也是當今最傑出的蝸牛 ，菜之一。蝸牛殼中的湯汁可倒于土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛于一有6個凹洞的不鏽鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用。