品名   阿拉斯加紅參=美國紅參

阿拉斯加紅參（ 學名：Parastichopus  californicus），
屬於棘皮動物門，海參綱，楯手目，刺參科，仿刺參屬，和我國北方著名的的遼參屬於同一個屬。營養價值豐富。
屬於中型海參，主要分布在太平洋東海岸的北美洲沿岸海域，在美國和加拿大均有分布。目前允許合法捕撈，經濟效益顯著。
阿拉斯加紅刺參縱橫肌發達（海參觔），俗稱桂花蚌。是外國高檔料理的重要選料之一，內含豐富的海參皂甙成分，食療效果顯著。

海參，作為一種名貴的海產動物，在中國曆來價格昂貴，其良好的溫補以及養生效果逐漸被更多人熟知之後，越發受到消費者的熱捧。尤其是近幾年，在“功能食品”國際潮流概念的帶動下，海參被迅速開發出來，野生海參幾乎被捕撈殆盡。供不應求的情況下，養殖海參業開始興盛了起來。   

  “海參經濟”的火熱，僅限於中國，而歐洲等地的外國人，並不認為海參“可以吃”。專家表示，外國人不吃海參，並不表示海參的營養價值不被認同，其實是一個飲食文化差異的問題。

中國人吃海參、吃燕窩、進補人蔘、動物鞭具，源於中國傳統的中醫藥文化，曆代醫人綜合中草藥和動物性藥物的功效，提出了“扶正補虛、補腎壯陽、滋陰補血”的食療原則，比如海參，定位為海產中大補食品，性平，味甘咸，入心、腎、脾、肺經，有補腎、養血、壯陽、益精等諸多滋補作用。可用於腎虛引起的陽痿早洩、遺精；血虛引起的貧血、痿黃；陰虛引起的便祕、煩渴；脾虛引起的乏力、四肢困倦等。對於陰虛內熱証候的糖尿病、肺結核、咯血等也適合。其藥用價值也被現代醫學所証明。

而這些理論，對西方人來說，卻是不可思議的。“腎虧”、“元氣”這些概念對他們都是陌生的，在他們眼裡，人蔘尚且屬於草根，何況海參這類棘皮動物呢。因為外國人不吃海參，所以外國人也不會養殖海參，海參都是自生自滅，純野生的，因此成本比較低廉，即使加上關稅也比國產刺參價格低許多，甚至只有同品質國產刺參價格的十幾分之一。

其實，世界上海參種類有1100多種，能食用的就有40多種，各種海參的營養結構大同小異，蛋白質及多糖含量相差不多，所以吃海參還不如吃進口海參，價位低、品質高的進口海參更應該被消費者認可。