雞肉腸變頻斬拌機勻速斬拌，將速度提升上來之後，可保持這個速度不變，當需要停止的時候，可停止鍵按下去，馬上就能停止工作。

雞肉腸變頻斬拌機自動斬拌，自動出料。中間工藝步驟的操作，只需要操作電控箱上的按鍵，調節斬刀的速度可以通過轉動變頻的旋鈕來實現，如果需要出料，只需要操作出料器落下就可以實現一次快速出料，並且出料徹底乾淨。

雞肉腸變頻斬拌機這個容量是有6片斬刀的，以一個固定的角度固定好，斬鍋和斬刀的速度是不一樣的。斬刀的速度相比較斬鍋是要快好多的，可以達到一分鐘3千轉，而斬鍋就不同了，一分鐘只有7轉或是12轉，速度差別非常大。

雞肉腸變頻斬拌機先打開斬刀開關，然後再打開斬鍋開關，當然，這個時候料是要先放進去的。不然斬不到任何的東西，所以我們使用斬拌機器的時候要注意先後的順序，出料的時候也一定要注意，不能反着順序，不然容易出料不乾淨，或是飛料。