火腿腸真空拌餡機大型真空的密封好，真空泵的型號根據使用的設備的大小會合適的配上不同型號的。

火腿腸真空拌餡機真空狀態下，可以讓食品在添加好調味料的情況下，更充分的與調味料結合在一起，入味快，攪拌均勻，可以抽離肉餡中的多餘的空氣，讓灌腸的用戶很好的使用，是因為灌腸中，有時候會將空氣灌到腸裡面，這樣就會讓這個腸在煮熟的時候會有氣泡，所以有一些使用常規拌餡機和常規灌腸機的可以在後面將腸扎眼后再煮。而直接使用真空拌餡機的可以很大的改善這個問題。

火腿腸真空拌餡機採用平行雙軸結構,斜板式槳葉,物料在料斗中翻動的同時作圓周運動,使各種物料攪拌的更加均勻.採用雙速雙動力,根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。

火腿腸真空拌餡機傾斜出料的可以做成自動傾斜的，可以做成半自動的，半自動的需要手動搖，自動的就是電動傾斜，比較節省力氣。操作也方便。不用彎腰。