本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉組成。此外也可適當添加5’-尿苷酸二鈉和5’-胞苷酸二鈉。為白色結晶或粉末，無臭，易吸濕，溶于水，微溶于乙醇和乙醚，味鮮，與谷氨酸鈉並用有顯著的協同作用。也可被磷酸酯酶分解二失效。

　　5’-尿苷酸二鈉和5’-胞苷酸二鈉二者的呈味力較弱，但二者加入牛奶中給嬰儿食用，其量只要達到牛奶的5ppm可增強嬰儿的消化及抗病能力。

　　我國規定由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉組成的呈味核苷酸二鈉可在混合味精中按正常生產需要使用，但味精含量不得低於80%。