一．用途
瓜儿豆膠是一種為增加冰淇淋粘度，改善面質而研製出來的高純度、高粘度的植物水解膠體，只需要添加少量的瓜儿豆膠，制方便面時可得到如下改善： (1) 增強方便面的彈性，增加咀嚼感． (2) 防止在造面過程中麵條散脫，減少浪費．
(3) 在炸面過程中，在麵條表面形成一層薄膜，減少油份的滲透和吸收，降低生產成本．
(4) 獨特的潤滑作用，使整體生產程序所需的時間縮短．

二．使用比例： 用戶需依據他們所用的生產機器，要求的彈性度及生產方法來比較使用份量． 應用於方便面：依據麵粉的重量，使用0.25%-0.5%的瓜儿豆膠 (每20公斤麵粉，使用50-100克)． 應用於中國干質面：依據麵粉的重量，使用0.15%-3% (每20公斤麵粉使用30-60克)．