性狀

 無色至白色結晶性粉末；無臭，具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的200倍，其口味酷似蔗糖，是一種健康新型高強度甜味劑。由於它具有甜度大、性質穩定、口感清爽、風味良好，不帶苦、金屬、化學等不良后味。與糖醇、蔗糖等有很好的混合性，且穩定。熔點約225℃、密度1.38g/cm3，不吸濕，室溫下穩定。易溶于水（30g/100ml，20℃）

 權威性

美國、加拿大、德國、英國、法國、荷蘭、瑞士、比利時、丹麥，以及包括中國和香港特別行政區在內的超過40個國家及地區的認可。 聯合國糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO），聯合國食品添加劑專家聯席委員會（JECFA）及美國食品藥物管理局（FDA）等權威機構一致認可，並稱之為"甜味劑中的黃金"。

性能優越性

 口味純正 安賽蜜口味清爽，甜味感覺迅速，沒有不良口感。 溶解性好 它極易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度為27克。 不含熱量 它不在人體內代謝，因此完全不含熱量。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量。

 高穩定性

 它具有非常好的穩定性，能夠耐受225?C的高溫，PH2-PH10範圍內保持穩定，不與食品或飲料中其它成份發生反應。因此在食品飲料中使用它可以延長貨架期。

協同效用

安賽蜜與其它甜味劑混合使用時能夠產生非常好的協同作用，甜度可以增加30%-100%，因此可以減少產品中甜味劑的使用含量，從而降低產品成本