性狀：黃色至琥珀色接近無臭的澄清粘性油液。在酸中穩定。對熱穩定。在空氣中以及在光照下氧化併發黑。在可見光下較穩定，對紫外線不穩定。可用作抗氧化劑。不溶于水，易溶于乙醇，混溶于丙酮、氯仿、乙醚和植物油。維生素E是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。成年人營養補充維生素每日參考用量：維生素A為1．5mg；維生素E為30mg。

用途：營養增加劑；抗氧化劑。用於油脂、奶油或使用此類油脂的食品，作為抗氧化劑。毒性低。