CMC (中文名：羧甲基纖維素鈉，英文名：Carboxyl methyl Cellulose，簡稱CMC)
產品名稱：CMC
產品類別：原材料及輔料系列--輔料系列
詳細說明：
CMC是一種重要的纖維素醚，是天然纖維經過化學改性后所獲得的一種水溶性好的聚陰離子纖維素化合物，易溶于冷熱水。它具有乳化分散劑、固體分散性、不易腐敗、生理上無害等不同尋常的和極有價值的綜合物理、化學性質，是一種用途廣氾的天然高分子衍生物。CMC為白色或微黃色粉末、粒狀或纖維狀固體，無臭、無味、無毒。CMC具有增稠、分散、懸浮、粘合、成膜、保護膠體和保護水分等優良性能，廣氾應用於食品、醫藥、牙膏等行業。CMC是一種大分子化學物質，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時，可以形成透明的粘稠膠液，在酸碱度方面表現為中性。固體CMC對光及室溫均較穩定，在乾燥的環境中，可以長期保存。CMC的優越性能如：增稠性、保水性、代謝惰性、成膜成形性、分散穩定性等，可用作增稠劑、保水劑、粘合劑、潤滑劑、乳化劑、助懸浮劑、藥片基質、生物基質和生物制品載體等。
CMC的溶解性
CMC是一種天然的親水物質，CMC顆粒分散在水中，會馬上溶脹然後溶解。
1、在攪拌情況下，徐徐加入CMC，可加速溶解；
2、在加熱情況下，分散加入CMC，可提高溶解速度，但加熱溫度不宜過高，適宜範圍50°C-60°C；
3、在和其它物料混合使用時，先進行固體混合，然後再溶解，溶解速度亦可提高；
4、在加入一種與CMC不相溶的但能和水相溶的有機溶劑如乙醇、甘油等，然後再溶解，溶解速度將很快。
CMC的吸濕特性
CMC具有吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對濕度有關，當到達平衡后，就不再吸濕。
CMC在食品行業中的應用
食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業理想的食品添加劑，可廣氾用於各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅乾、方便面、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。
酸性奶飲料是一種調配型的奶飲料，口味表現為甜酸，是一種以水、牛奶（或者奶粉、發酵滅活后的酸奶）、乳化穩定劑、檸檬酸、果味香精、合成色素等為原料，加工而成的飲品。在酸性奶飲料中使用CMC，可以起到穩定飲料組織狀態的作用，具有防止飲料沉澱分層、改善口感、提高耐高溫能力等特性。在生產過程中，有些酸性奶飲料企業採用單一的CMC作為增稠穩定劑；有些企業則將CMC和其他的增稠穩定劑、乳化劑復合在一起，用於酸性奶飲料的生產之中。在酸性奶飲料中使用CMC，可以選用耐酸型的CMC，型號為FM9、FFH9，使用量按照物料總量的0．4％～0．5％計算。在投料過程中，先將CMC水溶液與配料缸中的原料混合，然後，在不斷攪拌的情況下，緩緩加入檸檬酸溶液，目的是為了防止檸檬酸和CMC發生絮凝沉澱。
CMC的包裝、貯存
1、採用聚丙烯編織袋，內襯塑料袋；或採用牛皮紙復合袋，內襯塑料袋，每袋淨重25kg；
2、CMC易吸水，貯存過程中應避免包裝袋破損及與水接觸，應放在乾燥處。
CAS; 9004-32-4