飴糖又叫麥芽糖，目前，主要有三個品種：酸糖化法飴糖、麥芽糖化法飴糖和飴糖粉（粉末飴糖）。為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。

  飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。味甘，藥用以秋飴糖為佳。

   功效：緩中，補虛，生津，潤燥。治勞倦傷脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便祕。

  內服：烊化沖入湯藥中，每次15～20克；亦可熬膏或入丸劑。不宜多服