肉制品保水劑

肉制品保水劑
型號:HH-003
品牌:皓海
原產地:中國
類別:化工 / 食品添加劑
標籤︰保水劑
單價: -
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產品描述

1.主要成分:復合磷酸鉀-鈉,是由焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽、六偏磷酸鹽等按一定比例復合而成的。保水效果要比單一磷酸鹽好。

2.功能特點:本品系直接聚合而成的多種聚磷酸鹽的化學混合物。比磷酸鹽單體和復配磷酸鹽性能更佳,功能更強大:

3.優點:復合磷酸鹽溶解性極佳,可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更佳的口感和外觀。明顯改善肉制品的切片性,提高產品的檔次。調節PH值,整合金屬離子的能力強。

4.應用:對中、西式各種肉制品有改善組織形態,增加嫩度,提高粘結力,保持原汁等功能,除提高產品得率外,還能改善風味,外觀形態,保鮮;在乳制品中使用,可使蛋白質變性和增容,從而防止凝膠產生;在啤酒中使用,能澄清酒液,防止渾濁,生產方便面或大眾挂面可使麵團持水性增加,粘彈性增強,光潔度提高。

5.用法用量:生產肉制品時,用量為0.5%將本品加入適量的水中,攪拌溶解,冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉,再按常規步驟進行,生產飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解后加入,攪拌混合后再罐裝,生產魚丸、肉丸時,在打漿過程中把本品溶解成溶液加入,均勻打漿30-40分鐘,再按原工藝操作。

復合磷酸鹽可用於肉制品、火腿、水產制品、乳制品、焙烤制品、腌制品、家禽制品、水果、蔬菜、罐頭、方便面、速凍保鮮、竹、木製品深加工領域。

用  量:按我國《食品添加劑使用衛生標準》規定:肉制品最大使用量為0.01%;西式火腿、魚、蝦、蟹等水產制品最大使用量為0.5%。

肉制品保水劑 1

會員信息

廣州皓海貿易有限公司
國家/地區︰广东省广州市
經營性質︰貿易商
聯繫電話︰13512743200
聯繫人︰張武 (銷售總監)
最後上線︰2015/09/07