肉豆蔻油(410元/kg)

 

【产品简介】

肉豆蔻又称肉果、玉果、顶头肉,是肉豆蔻科肉豆蔻属植物。烹调中取其果仁(种仁)和肉豆蔻衣(假种皮)作调味品,主要用于焙烤制品、鱼肉制品、糕点、布丁和香肠等类的调味,具有祛腥增鲜的作用。肉豆蔻具有特殊的香气,温辛,略具甜味。果仁(肉豆蔻)风味较肉豆蔻衣浓厚,但稍具苦味,肉豆蔻衣微有辣味。主要呈味成分为肉豆蔻醚、香叶醇、芳香醇和龙脑等。肉豆蔻含精油成分约5%~15%,其主要成分为α-蒎烯、β-蒎烯、d-茨烯、双戊烯、芳樟醇、香叶醇、肉豆蔻醚、对百里香酚、丁香酚和异丁香酚等。油树脂是指天然香料中提取的有效成分,是粘稠状的液体。油树脂中除含有精油外,还含有不挥发的辛辣成分、色素、脂肪和其它溶解于溶剂中的物质。是天然香辛料有效成分的浓缩液,其浓度约为香辛原料的10倍。油树脂不仅有精油的香气,还有辣味、甜味,以及原有色素、抗氧化物等,油树脂不仅能代表天然香料中的有效成分,香气和口味比较平衡,而且比较完整。现代食品制造商大都趋于用油树脂代替食用植物香料粉末

 

【产品基本介绍】
　　　　  　
中文名称：肉豆蔻油

英文名称：Mace oil

CAS：8008-45-5

包装规格：25kg

规格型号：98%   　　

 

 

【产品性状】

性状	结果
密度	0.865～0.925
折射率	0.865～0.925
旋光度	+8°～（+45°）
外观	无色至淡黄色挥发性精油
香味	具有肉豆蔻所特有的气味和滋味，强烈的甜辛香
溶解性	溶于热乙醇

【主要成分】

α-蒎烯、β-蒎烯、d-莰烯(约80%)、双戊烯(约8%)、d-芳樟醇、香叶醇(约6%)、肉豆蔻酯(约4%)、对百里香素、丁香酚、异丁香酚等。

 

【植物来源】

肉豆蔻

 

【产品制备】

一般肉豆蔻油采用水蒸汽蒸馏和有机溶剂萃取法制得。不过最近采用时新采用CO2超临界萃取肉豆蔻油树脂，得率高，污染少

 

【产品用途】
1.一种精油。用于配制饮料，香烟，牙膏等的香精。也用于配制素心兰，花露水等的香精。
2.我国GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。

 

【产品应用】

肉豆蔻具有较强的抗炎、抗肿瘤以及镇痛等功效。肉豆蔻的主要成分为脂肪油和挥发油等,其很容易被氧化,造成营养的损失和品质的下降，故一般将肉豆蔻做成胶囊使用