活性小麥蛋白粉（谷朊粉）
1、烘焙食品 谷朊粉被應用在大量的烘焙食品中，如麵包，甜甜圈，以及其他各種特殊面點，以改進最終產品的質量，直接改善烘焙食品品質，可縮短麵團發酵時間，使麵包、點心、油炸食品的色澤好、香味濃、風味佳。谷朊粉的一個基本用途在干對小麥麵粉的蛋白修正功能。谷朊粉的作用在干調整麵粉的蛋白質(濕麵筋)數量，提升和穩定麵粉質量以達到高觔麵粉的等級，符合出廠標準、用戶要求，提高麵粉的蒸煮品質評分及烘焙品質評分。
2、麵條、饅頭 明顯提高麵條的抗擠壓力，抗彎曲力及抗拉力，使麵條耐煮、不糊湯、不斷條、改善麵條的蒸煮特性，口感及組織結構。用於饅頭類食品，可增加麵團的彈性和延伸性及麵團強度，提高麵團的可加工性，可以增大產品的體積，改善組織結構，增強口感。
3、速凍食品 谷朊粉添加到麵粉不但可增加蛋白質含量，而且與水作用形成一種富有彈性的三維結構，使麵團的拉伸性和彈性增加、延長穩定時間、保水性更好，麵團攪拌耐冷凍，在素凍食品中減少表皮的冷凍開裂，增加咬勁，特別對速凍饅頭的酵母的耐凍性不會產生影響。
4、肉、魚、雞制品 因其具有粘連性、內聚性，便於肉食品、魚肉、家禽產品的製造。谷朊粉的粘性特質使得它在這些工業里很受歡迎。在小型肉制品如午餐肉，漢堡肉餅，香腸中可添加谷朊粉。目的在於增強可塑性及減少水分。因此作為蛋白質添加是一種不錯的選擇。
5、早餐麥片 很多早餐麥片中用到谷朊份，因為它的粘合性。同時它可以增加松脆度及提高營養價值。
6、休閑食品 谷朊粉廣氾應用在休閑食品中以增強營養價值。在擠壓休閑食品如人工蟹肉或素食肉制品中添加谷朊粉可增加口感，和大豆制品一起使用則應用範圍十分廣氾。
7、匹薩 谷朊粉經常被用於固化匹薩餅基，它可以防止陷料或醬中的水分向餅基滲透，因此可增加松脆的口感。
8、谷朊粉的其他用途 乳蛋白替代、水產養殖、寵物食品、發酵劑