多聚磷酸鈉

簡介

多聚磷酸鈉〔組織改進劑〕

主要成分：二聚、三聚等不同鏈長的縮聚磷酸鹽

規 格： 符合食品級企業標準；客戶要求

包 裝： 25Kg、50Kg內塑外編袋裝；客戶要求

用 途： 適用於肉類制品、腸類制品、湯類制品、麵粉類的加工，也是一種高品質的海產品添加劑。

2技術要求

功能特點：本品系直接聚合而成的多種聚磷酸鹽的化學混合物。比磷酸鹽單體和復配磷酸鹽性能更佳，功能更強大。

優點

多聚磷酸鈉溶解性極佳，可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時可獲得更佳的口感和外觀。明顯改善肉制品的切片性，提高產品的檔次。調節PH值，整合金屬離子的能力強。

用途

多聚磷酸鈉適用於粗碎和乳化型肉制品，如法蘭克福香腸、熱狗腸、雞肉腸、臺式香腸、漢堡餅、火腿腸、方便面、米粉及米線加工等。多聚磷酸鈉也是一種高品質的海產品添加劑，可有效保持海產品特有的風味，增強口感，能減少加工損耗，改善質地，使產品表面富有光澤，鮮亮有韌性，可明顯提高產品的檔次。

用法與用量

生產肉制品時，用量為0.5%將本品加入適量的水中，攪拌溶解，冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉，再按常規步驟進行，生產飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，攪拌混合后再罐裝，生產魚丸、肉丸時，在打漿過程中把本品溶解成溶液加入，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作。