焦磷酸鉀

 

基本信息

【中文】焦磷酸鉀

【CAS】7320-34-5

【中文名稱】
焦磷酸鉀(無水);焦磷酸鉀,三水;焦磷酸鉀;無水焦磷酸鉀;焦磷酸四鉀;食用焦磷酸鉀

 

【產品描述】
焦磷酸鉀又稱為焦磷酸四鉀，由磷酸氫二鉀熔融失去水分子而制得，室溫下為白色結晶性粉末或顆粒，在空氣中有很強的吸濕性，極易溶于水，但不溶于乙醇，水溶液呈碱性，有抑制食品腐敗、發酵的作用，1%水溶液的pH值約為10.5，25℃時100g水中的焦磷酸鉀溶解度為187g，在酸或碱溶液中水解成磷酸鉀，與水混合形成粘性漿狀體。多與其他縮合磷酸鹽合用，例如按焦磷酸鉀10%、焦磷酸鈉10%、聚磷酸鉀30%、聚磷酸鈉30%、偏磷酸鈉20%的配比製成火腿、香腸的粘結劑，通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石、防止水果罐頭變色、提高冰淇淋膨脹度、咖啡原料的提取量、火腿、香腸的得率、增強魚肉持水性、改善面類品味及提高得率、防止乾酪老化等，為了使電鍍層光滑牢固，工業生產上電鍍液的配方往往很複雜。以前常用氰化物作絡合劑來配製電鍍液。但由於CN-有劇毒，對電鍍工人的健康損害很大，同時，排放含CN-的污水、廢氣也嚴重污染環境。因此現在電鍍主要使用無氰電鍍，而這種替代氰化物的絡合劑就是焦磷酸鉀。
焦磷酸鉀具有其他聚合磷酸鹽的所有性質,與焦磷酸鈉相像，但溶解度較大，能和碱土金屬和重金屬離子發生螯合作用；能與硬水中的Ca2+、Mg2+形成穩定的絡合物從而軟化硬水、提高洗滌能力、清除污垢。還能在鐵、鉛、鋅、鋁等金屬表面形成一層保護膜；焦磷酸根離子(P2O74-)對於微細分散的固體具有很強的分散能力，能促進細微、微量物質的均一混合。高純低鐵型焦磷酸鉀具有穩定的pH緩衝能力，能長期保持溶液的pH值。

【EINECS 編號】230-785-7

【分子式】K4O7P2

【MDL 編號】MFCD00011393

【分子量】330.337

【MOL 文件】 7320-34-5.mol

【所屬類別一】無機化工產品: 無機鹽: Cm磷化合物及磷酸鹽

【所屬類別二】電鍍化學品: 焦磷酸鉀

【所屬類別三】食品添加劑: 乳化劑、增稠劑和穩定劑

物理化學性質

 

【外觀性狀】
白色粉末或塊狀。相對密度2.534。熔點1109℃。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃時100g水中的溶解度為187 g。濃度為1％的水溶液pH=10.2。焦磷酸鉀具有其他縮合磷酸鹽的所有性質。

【溶解性】 溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃時100g水中的溶解度為187g。

【水溶解性 】可溶的
【敏感性 】吸濕的
【Merck 】14,7663

【鑑別試驗】
溶解性 易溶于水，不溶于乙醇(OT-42)方法測定。
取1%試樣液1m1，加硝酸銀試液(TS-2l0)、

 

【含量分析】

確稱取試樣約600mg，溶于盛在400ml燒杯內的100ml水中，用鹽酸和pH計將溶液的pH值準確調整至3.8。加12.5%硫酸鋅溶液(125g ZnSO4?7H2O溶于水，稀釋至1000ml，過濾后，調節至pH3.8)50ml，放置2min。用0.1mol/L氫氧化鈉滴定游離的酸至pH3.8。在接近終點時，每次添加氫氧化鈉后，均應等待沉澱的氫氧化鋅再溶解。每ml0.1 mol/L氫氧化鈉相當于焦磷酸鉀(K4P2O7)16.52mg。

 

【毒性】
ADI 0～70mg/k(以磷計的總磷酸鹽量；FAO/WHO，2001)。
大劑量時有致腎結石的報道。

【食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準】添加劑中文名稱	允許使用該種添加劑的食品中文名稱	添加劑功能	最大允許使用量（g/kg）	最大允許殘留量（g/kg）
焦磷酸四鉀	食品	食品工業用加工助劑	/	一般應在製成最後成品之前出去，有規定食品中殘留量的除外

 

【用途一】
 用於無氰電鍍、染色、精製陶土等

【用途二】
 用作分析試劑、雙氧水穩定劑和肥皂的填料

【用途三】
主要用於無氰電鍍，代替氰化鈉作為電鍍的絡合劑。也用作電鍍的前處理劑和焦磷酸電鍍液。配製衣料用洗滌劑組分、金屬表面清洗劑和瓶子洗淨劑組分、各種清潔劑的添加劑。用作陶瓷工業的黏土分散劑，顏料和染料的分散劑和緩衝劑。漂染工業用於除去水中的少量三價鐵離子，提高漂染質量。

【用途四】
在食品工業中用作乳化劑，組織改進劑，螯合劑，還用作面制品用碱水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用，通常用於防止水產罐頭產生鳥糞石，防止水果罐頭變色；提高冰淇淋膨脹度，火腿、香腸的得率，磨碎魚肉的持水性；改善面類口味及提高得率，防止乾酪老化等。

【用途五】
分析試劑，雙氧水穩定劑，電鍍，肥皂填料。