β-葡聚糖酶（2500萬, 固體）

產品描述

β-葡聚糖酶是採用優良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）經液體深層發酵、精製而成的高效生物酶制劑。β-葡聚糖酶是其主要酶系，同時還具備戊聚糖酶、木聚糖酶、纖維素酶活力。

β-葡聚糖是葡萄糖分子以β-1,3鍵和β-1,4鍵連成的長鏈，大麥中β-葡聚糖約含有90% β-1,3鍵和10% β-1,4鍵。大麥在發芽過程中，自身可以產生酶系組分較豐富的β-葡聚糖酶，但在麥芽烘乾的過程中，β-葡聚糖酶大部分活性喪失，造成成品麥芽中內源β-葡聚糖酶活力較低且耐溫性較差，不能高效降解麥芽自身及輔料中的β-葡聚糖。因此，外源添加適宜的β-葡聚糖酶可有效補充麥芽中β-葡聚糖酶的不足，達到更好的釀造效果。

酶活定義

在50℃、pH 5.0的條件下，每分鐘水解濃度為0.5% 的β-葡聚糖產生1μg還原糖（以葡萄糖計）所需的酶量定義為一個酶活力單位（U）。

作用條件

 有效溫度範圍：45℃～75℃

 有效pH範圍：4.5～6.0

 

產品功效

1. 降低麥汁粘度，提高過濾速度，提高麥汁清亮度，改善過濾性能；

2. 提高麥汁得率，降低糧耗，降低生產成本；

3. 提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高；

4. 純生啤酒生產中可大幅度提高膜的使用效率，延長膜的使用壽命。

產品規格

規格：≥25,000,000U/g

外觀：淡黃色粉末

產品標準

本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：

序號	項目		指標
1	乾燥失重（%）		≤8.0
2	細度（40目標準篩通過率）（%）		≥80
3	鉛(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	總砷(以As計)/( mg/kg)		≤3.0
5	菌落總數/(CFU/g)		≤50000
6	大腸菌群/(CFU/g)		≤30
7	大腸埃希氏菌	(CFU/g)	<10
		(MPN/g)	≤3.0
8	沙門氏菌 (25g)		不得檢出
9	產品外觀		淡黃色粉末
10	執行標準		GB1886.174

使用方法

用於糖化時，推薦加量為麥芽干重的0.01~0.06%（即每噸麥芽加入0.1~0.6kg），並在糖化開始時加入。然而，由於糖化原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加量應通過在糖化車間中進行不同添加量的試驗來確定。

產品安全

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與貯存

1. 包裝：25kg/桶

2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。

3. 本產品原封裝在陰涼、乾燥環境下保質期為12個月，15℃以下低溫乾燥環境下，保質期18個月。