α-澱粉酶（中溫）

產品描述

α-澱粉酶（中溫）是採用優良菌株枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）經液體深層發酵、精製而成的高效生物酶制劑，它能有效地水解澱粉、糖原及其降解物內部的α-1.4葡萄糖苷鍵，產生可溶性糊精和少量低聚糖，使得膠狀澱粉溶液的粘度迅速下降，改善啤酒品質。

酶活定義

1mL液體酶，于60℃、pH 6.0條件下，1h液化1g可溶性澱粉所需的酶量，即為1個酶活力單位，以U/mL表示。

作用條件

溫度：                                      pH值：

最適溫度範圍：70℃～75℃                   最適pH範圍：5.0～6.0

有效溫度範圍：60℃～85℃                   有效pH範圍：5.0～7.0

產品功效

1. 使澱粉液化更徹底，醪液分層更明顯，色度低；

2. 縮短糊化和過濾時間，提高設備和原料利用率；

3. 可實現無麥芽糊化操作，以提高輔料比例，從而降低啤酒生產成本；

4. 改善啤酒品質，提高經濟效益。

產品規格

規格：≥3,000U/mL

外觀：淺褐色液體

產品標準

本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。具體的產品質量標準如下：

序號	項目		指標
1	容重g/ml		1.10～1.25
2	pH（25℃）		5.5～7.0
3	鉛(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	總砷(以As計)/( mg/kg)		≤3.0
5	菌落總數/(CFU/mL)		≤50000
6	大腸菌群/(CFU/mL)		≤30
7	大腸埃希氏菌	(CFU/mL)	<10
		(MPN/mL)	≤3.0
8	沙門氏菌 (25ml)		不得檢出
9	產品外觀		淺褐色液體
10	執行標準		GB1886.174

使用方法

在啤酒釀造過程中，使用輔料時，推薦加量為輔料干重的0.04～0.08%（即每噸輔料加入0.4～0.8L），與α-澱粉酶（耐高溫）搭配使用效果更佳；然而，由於糖化原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加量應通過在糖化車間中進行不同添加量的試驗來確定。如果工藝中需調整料液的pH，請在調整完成后再加入酶液。

產品安全

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與貯存

1. 包裝：25kg/桶

2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。

3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼乾燥環境下，保質期12個月。