纖維二糖酶（β-葡萄糖苷酶）

產品描述

本產品為纖維二糖酶，也稱β-葡萄糖苷酶、β-D-葡萄糖苷水解酶、龍膽二糖酶，簡稱BGL，是通過真菌菌種經液體深層發酵純化提取制得而成。

作用機理

纖維二糖酶屬於水解酶類，能夠高效水解非還原性末端的β-D-葡萄糖苷鍵，同時釋放出β-D-葡萄糖和相應的配基。另外在高濃度配基或葡萄糖及特定的反應條件下，該酶具有轉苷活性，可以將配基或葡萄糖體以β-1，6 糖苷鍵形式轉移到其它糖底物上。

 

注：粗線表示酶的水解活性，細線表示酶的轉苷活性

E: 酶；Glc: 葡萄糖；OR: 配基；Ki: 反應速率；Ks: 反應速率；HOR:配基

主要應用領域

本產品可廣氾應用於風味改良、低聚糖生產、植物提取等領域。

例如：

1. 可作為風味酶，茶葉、水果、蔬菜中的芳香成分一部分以游離態形式存在，另一部分是以風味前體物即β-糖苷（單萜烯基-β-D-葡萄糖苷）的形式存在，BGL與其它風味酶協同作用於β-糖苷釋放出揮發性糖苷配基，起到增香作用從而提高茶飲料、果汁等食品的天然風味。

2. 可利用其轉苷酶活性生產低聚糖。

3. 可起脫苦作用，可以把苦杏仁苷分解為苯甲醛、氫氰酸和兩分子葡萄糖，使苦味大大減少。

4. 可用於中草藥等植物提取，例如提取虎杖苷，提高虎杖苷的收率。

酶活力定義

在50℃、pH4.8條件下，每分鐘水解水楊苷產生1μmol還原糖（以葡萄糖計）所需酶量定義為一個酶活力單位（U）。

產品規格

規格：≥4,000 U /ml，亦可根據客戶要求進行定製。

作用條件

有效溫度範圍：35℃-68℃                   有效pH範圍：3.5-6.0

最適溫度範圍：50℃-65℃                   最適pH範圍：4.0-5.0

質量標準

序號	項目		指標
1	容重g/ml		1.05-1.15
2	pH（25℃）		3.5–5.5
3	鉛(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	總砷(以As計)/( mg/kg)		≤3.0
5	菌落總數/( CFU/mL)		≤50000
6	大腸菌群/( CFU/mL)		≤30
7	大腸埃希氏菌	(CFU/mL)	<10
		(MPN/mL)	≤3.0
8	沙門氏菌 (25mL)		不得檢出
9	產品外觀		淺黃褐色液體
10	執行標準		GB1886.174

使用量

一般的推薦加量為每噸原料加入0.5-10kg酶制劑。然而，由於應用領域和各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。

使用安全

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與儲存

1. 包裝：25kg/桶

2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。

3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼乾燥環境，保質期12個月。