大型凍肉鮮肉切丁機鮮肉用了和凍肉用了這個機器的效果是不太一樣的，相比較鮮肉切出來的形狀，凍肉更加規整，比如要切2公分的丁，那麼切出來的肉丁的長寬高都是2釐米。

大型凍肉鮮肉切丁機切丁的肉需要不帶骨頭，畢竟是根據切不帶骨肉的原理設計的設備，就需要按照設計原理來操作，防止誤操作引起的刀片的變形，另外，切的肉需要是微微冷凍一下的，溫度不用太低，只需要零下三四度即可。

大型凍肉鮮肉切丁機機器可以切丁，切丁的時候，把刀架都組裝上就可以切出來丁了，至於長度，通過旋轉旋鈕來調節堆料的速度，從而可以控制切丁的長度。要切片的時候，看看切片的大小，小片的，可以通過拆裝刀片，調小旋鈕來控制，如果想切條，比如豬喉骨，可以把甩刀拆卸下來，只用橫刀和豎刀來控制切條。

大型凍肉鮮肉切丁機牛里脊和豬里脊一樣，都是一塊瘦肉，這個肉鮮嫩，是不能吃肥肉的人的喜愛的地方，這個位置切丁，要把肉先冷凍到零下三四度的時候，當然，也可以直接使用鮮肉切丁，可以是去掉觔膜的肉，凍好的肉切丁速度快，把里脊長條切成35釐米或是55釐米之內的，才可以放到機器裡面去。