葡萄糖氧化酶為淡黃色透明液體酶制劑，除氧速度快，熱穩定性好，在使用過程中不改變原生產工藝，用量小，操作簡便，在PH3.5-6.5，溫度20-70℃範圍內均可起作用，最適作用溫度30-40℃，最適PH3.5-6.5。作用后不產生沉澱、渾濁等現象，在2-8℃條件下，可保存一年以上。它是經微生物發酵和最先進的提純技術純化而得到的綠色生物食品保險劑，無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品報質期的作用。