概述：刺梧桐膠是略帶酸味的天然大分子多糖，分子量多達900萬道爾頓。膠粉在水中不是溶解成真溶液,而是極大的吸水膨脹成凝膠(可增至原體積的60-100倍。水中溶解度在pH6-8時最大；溶度粘度也隨pH值變化而改變。一般而言，待膠溶液充分水化后再調節其pH值要比接酸化對於粘度的影響要小的多。刺梧桐膠溶液在酸性條件下呈淡色。而在碱性條件下則色澤加深。0.5％濃度以下，濃度與粘度的關係仍呈正比：濃度在0.5％以上溶液已呈非牛頓流體特性。溫度及電解質的存均均影響溶液的粘度，濃度在2-3％以上時，成為糊狀物，更高時成為柔軟的凝膠結構。

性狀：淡黃至淡紅褐色粉末或片狀。略帶醋酸味。

用途，增稠劑、穩定劑、乳化劑、保濕劑。   含量：99%