單雙硬脂酸甘油酯

產品描述

性狀:

乳白色粉末或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，屬非離子乳化劑，HLB值為3~4。

特性及應用:

該產品具有乳化，抗澱粉老化及控制脂肪凝聚等作用。

在消泡劑中助消泡，在冰淇淋等中助發泡，做為糖果，糕點、麵包等食品的添加劑，防止砂糖結晶和油水分離。

⑴用於人造奶油可使乳液穩定。

⑵用於乳脂糖和奶糖時，可增強乳化作用。

⑶用於麵包，可改善麵包組織結構和保存性能，能增加其柔軟性和體積。

⑷可用於肉制品、冰淇淋等乳化油中。

使用方法：

1. 將本品與面制品直接混合均勻使用。

2. 將本品加入到6倍70℃左右的熱水中，製成膏狀后，再進行進一步加工。

3. 與熱油脂一起融化后，在於其他物料進一步加工。

建議添加量：稀奶油和生濕面制品，按生產需要適量使用，用於其他方面可參考GB2760-2010）

質量指標（符合GB1986-2007標準）

酸值（mgKOH/g） ≤5.0

游離甘油（%） ≤7.0

灼燒殘渣（%） ≤0.5

砷(以AS計，mg/kg) ≤2.0

鉛（以Pb計，mg/kg） ≤2.0

包裝:

外紙箱包裝，內為充氮鋁箔袋包裝，25kg/箱（5×5 kg）、或為防潮紙袋包裝，25kg/袋。

貯運:

密封儲存於低溫、乾燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊，嚴禁與易燃易爆、有毒有害物品混儲混運，未開封貯期十二個月。