本品為淺黃色粉末或粒狀固體，易溶于油脂，可溶于乙醇等有機溶劑，能分散于熱水中。屬非離子表面活性劑，具有耐高溫、耐酸的特點。HLB值為：7.2

特性及應用：

該產品屬於親水性單甘酯，具有較強的油脂乳化能力。

1.用於人造奶油、黃油、起酥油、蠔油中，作乳化劑和穩定劑，防止油水分離，延長保質期。

2.用於焙烤食品，使油脂在麵團中分散的更為均勻，具有優良的起泡性，可使產品體積膨大，口感細膩鬆軟。

3. 加入冰淇淋中，使各組分混合均勻，防止粗大冰晶形成，形成細密的氣孔結構，有效提高膨脹率，賦予冰淇淋細膩潤滑的口感。

4.在乳、飲制品中具有乳化、潤濕、助溶等作用，並有增味賦香、助色等作用。

5.用於肉制品中可防止澱粉老化、抑制收縮，吸水和硬化。

6.用於糖果、巧克力，可防止油脂分離，賦予良好的口感。

使用方法：

⑴因本品易溶于油脂，將本品與油脂溶勻后再進行進一步加工。

⑵也可將本品加入到60℃溫水中，溶勻后再與其它原料混合使用。

建議添加量：

用於麵包、糕點，最大使用量為0.01%，用於冰淇淋，最大使用量為：0.3%

質量指標（符合GB13510-92）

酸值（mgKOH/g） ≤5.0

皂化值（mgKOH/g） 120—135

碘值（g/100g） ≤3.0

硫酸鹽灰分 % ≤1.0

重金屬（以Pb計）% ≤0.001

砷（以As計）% ≤0.0003

熔點（℃） 53—58

包裝：

外用紙箱包裝，內為鋁箔袋包裝(可充氮)，25kg/箱（5×5 kg） 。

貯運：

密封貯存在低溫、乾燥、陰涼通風處，防雨防晒。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。