不鏽鋼餐具生鏽會溶出重金屬

據臺灣“中央社”消息，為調查不鏽鋼餐具的安全狀況，近日臺灣地區消費者基金會對市售產品進行抽檢發現，用久后有鏽、刮痕、凹凸不平的不鏽鋼餐具可能會溶出重金屬。

   臺灣消基會共抽驗25件餐具，其中5件標識不合格，但重金屬錳、鎳溶出都合格；這25件抽檢樣品的產地包括臺灣、日本及中國大陸，標示不合格有2件產自臺灣、2件產自中國大陸、剩餘1件未標產地。

   上述5件標示有疑慮的問題以廠商、產地、製造日期等不明為主，有1件則是驗出為200系列材質，卻標示成售價較貴的300系列。

   臺灣地區專家提醒，雖然錳、鎳溶出物檢驗合格，；然而用久后，不鏽鋼會生鏽，所以用於裝食物的不鏽鋼餐具，若有鏽斑、刮痕、凹凸不平的狀況出現，就不要再用了，以免承擔溶出有害物的使用風險。

   臺灣消基會補充，錳是人體必須的微量礦物質之一，但若吸收過量，會影響神經系統，引發記憶障礙，甚至是帕金森氏症；鎳因耐腐蝕被用於金屬合成上，但部份鎳化合物已被認定是人體致癌物。

　三、廚房能源利用一體化。節能環保綠色健康是廚房設備研發永遠不變的主題。廚房中很多能源如果能循環利用，該是一個多大的進步啊。熱灶、蒸鍋產生的蒸汽進一步加熱水源，供洗碗洗餐具使用等。

　　四、移動廚房概念。高星級酒店的門檻，受政策的限制，制約了很多人的腿腳。想吃的美食，受單位或家裡廚具的限制，出不來效果。打包外賣，色香味形器、溫度得不到保障。想開個戶外酒會，只能是冷餐的。想吃美味熱菜，是一種奢望。因為，現在的廚具設備都是固定的，無法現場烹飪。現在條件具備了，設備加幾個滾輪，可拼裝組合，輕便的廚房設備在哪裡?能源可利用燃氣或太陽能，桶裝純淨水源不成問題。移動廚房的概念生產廠家為什麼不去考慮哪?即使廚房關門倒閉，轉址了，這些設備還是有利用空間的。再者說，廚房設備生產廠家受地域限制較大，售后服務也是一個很大的制約。如果繼續固守傳統，不去真正的創新，不去考慮購買者的實用感受，也許他只能做一個地域性王者。第一個吃螃蟹的移動廚房設備開發商會是誰家呢?

　　五、智慧廚房的前景。酒店會逐步向智慧型酒店發展，廚房邁向智慧型也為時不遠了。現在部分設備已經初露雛形：機器人炒菜、機器人刀削面、機器人切水果、機器人洗碗碟等已經問世，酒店廚房設備中一些操作小件也逐步向數字電器靠攏，其他全方位的智慧化還會遠嗎?酒店人期待著