TMR-804 魔芋粉（素肉結構粉）：

  素肉結構型蛋白凝膠魔芋粉，與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固，可行成瘦肉纖維結構的仿真素肉。

  本原料製作的素肉，可作為肉制品優質填充原料，提供製品呈肉特性，增強制品彈脆口感，部分替代瘦肉、降低生產成本、提高制品品質感官。

本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺灣烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

使用方法：其他原料混合均勻后，加入本品斬拌均勻，灌腸，50℃放置1小時，在熟化處理。

參考用量：1.0%。

價格：65元/公斤