碱性蛋白酶

產品描述

本產品是通過選育的地衣芽孢桿菌經深層液體發酵、提取濃縮、乾燥精製而成的食品級酶制劑，它是指在碱性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，其應用廣氾，主要圍繞其水解蛋白質肽鍵的功能展開。

作用機理

碱性蛋白酶，由於其活性中心含絲氨酸，故屬於一種絲氨酸內切蛋白酶，它能水解蛋白質分子的肽鏈生成多肽和氨基酸，具有較強的分解蛋白質的能力，還具有水解酯鍵、酰胺鍵和轉酯及轉肽的功能，在有機溶劑中可催化多肽的合成。

主要應用領域

本產品可廣氾應用於蛋白加工、調味品生產、醫藥行業等領域。

例如：

1. 應用於植物蛋白加工中，如小麥、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以將植物蛋白水解產生分子量相對較低的多肽，提高蛋白質的營養價值，提高消化利用效率。

2. 應用於動物蛋白加工行業和水產品加工行業，可以提高蛋白質的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質感強、香味濃郁等特點。

3. 應用於調味品生產中，可以產生高含量的氨基酸，改善水解物的風味、香味濃郁，無苦味。

4. 應用於軟骨素的生產中，可有效提高產物的收率和純度。

5. 應用於肝素鈉的生產中，可以提高分子均一性和產品的純度。

酶活力定義

酶活單位(U)定義：1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH10.5條件下，1min水解酪素產生1µg酪氨酸為一個酶活力單位，以U/g (或U/ml)表示。

產品規格

規格：≥200,000 U /g，亦可根據客戶要求進行定製。

作用條件

有效溫度範圍：20℃-60℃                  有效pH範圍：8.0-12.0

最適溫度範圍：40℃-50℃                  最適pH範圍：10.0-11.0

質量標準

序號	項目		指標
1	細度（40目標準篩通過率），%		≥80
2	乾燥失重， %		≤8.0
3	鉛(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	總砷(以As計)/( mg/kg)		≤3.0
5	菌落總數/(20CFU/g)		≤50000
6	大腸菌群/(CFU/g)		≤30
7	大腸埃希氏菌	(CFU/g)	<10
		(MPN/g)	≤3.0
8	沙門氏菌 (25g)		不得檢出
9	產品外觀		乳白色至淺黃色固體粉末
10	執行標準		GB1886.174

使用量

一般的推薦加量為每噸原料加入0.1-10kg酶制劑。然而，由於應用領域和各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。

使用安全

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與儲存

1. 包裝：20kg/桶

2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。

3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼乾燥環境，保質期12個月。