葡糖澱粉酶（醬油食醋專用型）

產品描述

夏盛葡糖澱粉酶（醬油食醋專用型）是採用黑曲霉（Aspergillus niger）經液體深層發酵、超濾等工序精製而成。它以澱粉為底物，在一定條件下從澱粉的非還原性末端開始依次水解α-1,4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解α-1,6葡萄糖苷鍵產生直鏈多糖。可廣氾用於醬油和食醋等釀造工業中。

酶活定義

1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的條件下, 1h 水解可溶性澱粉產生1mg葡萄糖, 即為一個酶活力單位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。

作用條件

溫度：                                      pH值：

最適溫度範圍：45℃-60℃                   最適pH範圍：4.0-5.0
有效溫度範圍：20℃-65℃                   有效pH範圍：3.5-6.0

產品功效

1．強化和補充曲中酶的不足，促進原料的分解，強化醬油和食醋的生產過程，便於醬油和食醋的大規模生產。

2．促進曲的生長，提高曲的糖化能力；減少了用曲量，甚至能完全代替曲的使用，提高了原料利用率，節約糧食，降低成本。

3．有助于產量的提高和產品質量的穩定。

產品規格

規格：酶活力≥260,000u/mL

外觀：褐色液體。因發酵原料、週期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

產品標準

本產品執行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》的相關規定。

具體的產品質量標準如下：

序號	項目		指標
1	容重g/ml		1.10-1.20
2	pH（25℃）		3.0-5.0
3	鉛(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	總砷(以As計)/( mg/kg)		≤3.0
5	菌落總數/( CFU/mL)		≤50000
6	大腸菌群/( CFU/mL)		≤30
7	大腸埃希氏菌	(CFU/mL)	˂10
		(MPN/mL)	≤3.0
7	沙門氏菌 (25ml)		不得檢出
9	產品外觀		褐色液體
10	執行標準		GB1886.174

使用方法

用於醬油生產時：一般的推薦加量為每噸原料加入0.4-1L酶制劑，添加在發酵初始的制醅過程中，和米曲霉共同發酵。如果工廠採用的是生產澱粉糖漿的新工藝，可直接將葡糖澱粉酶在糖化初始時加入，並與澱粉原料混合均勻。然而，由於各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。

用於食醋生產時：一般的推薦加量為每噸原料加入0.4-1L酶制劑，可直接將葡糖澱粉酶在糖化初始時加入，並與澱粉原料混合均勻。然而，由於各工廠原料組成及工藝參數的差異，本品的最佳添加方式和最佳添加量應通過試驗來確定。

產品安全

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與貯存

1. 包裝：25kg/桶

2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、乾燥、通風。

3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼乾燥環境下，保質期12個月。