每100克桃子的可食部分中，約含能量為117.2—7.7千焦，蛋白質0.8克；脂肪0.1克；各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）60微克。維生素B130微克，維生素B220微克、維生素C6毫克、煙酸0.7毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。

桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位。桃子，性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍。桃有補益氣血、養陰生津的作用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

我國傳統桃或蜜桃成熟后汁多皮薄，容易腐爛，不耐運輸，隨着果農種植桃面積的擴大，產量在增加，盛果期銷售價格很低，並伴隨有相當數量的桃滯銷而被丟棄，因此對桃進行深加工做成果醋，解決了以上問題。

“時代鼎豐”專家團隊通過實驗研究,得到了釀製果醋的最佳工藝條件,即桃漿、于90℃殺菌30min,冷卻至室溫，調整糖度，干酵母接種,32℃發酵96h，得到酒精度可達到5-6.5mg/100g，最後進行酒精調配進入專利釀醋設備。24h完成整個醋酸發酵。

合作情況

我們為客戶提供專業的設備和先進的科技技術，解決了客戶生產的技術問題。

1、工業化果醋生產線配置；                    

2、國家知識產權局實用新型《自動釀醋設備》專利的授權使用；

3、國家知識產權局發明專利《一種果汁保健醋的生產方法》的授權使用；

我們提供全套技術論証，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試。