DOFISH-冰衣晶（Dofish-GLASS）魚類及魚產品衍生物在凍前和凍后鍍冰衣時的技術性輔助添加劑，鍍冰衣后色澤光亮。 產品特性：白色、無嗅的細微粉末，有悅人的滋味，可快速的完全溶于水，由相對特殊的碳水化合物組成，形成透明的溶液，具有較高的還原能力。PH值略呈酸性，使用安全，其溶液稍呈粘稠。 技術功能：具有穩定和保持組織間液體的特性，在產品外表形成一層光亮的不易察覺的、均勻的、彈性薄膜，可防止冷凍過程中和凍結后的脫水現象，亦可防止食品相互黏結、或粘在冷凍室傳送帶或凍盤上。 用法用量：以0.5-0.6%（以水的體積）的DOFISH-冰衣晶溶于淡水或鹽水中。 有關合適的處理方法請與本公司技術服務部協商。 組成成分: 添加劑的混合物--.碳水化合物，酸 E-331(檸檬酸一鈉)。