DOFISH-祕魷除酸劑 ( DOFISH-MF/468 ) 專 用於祕魯魷魚（清潔的去皮的魚段、魚片）除酸、增重保水，改善質構及穩定色澤的保鮮劑，在原料冷凍前使用。 產品特性：白色、無嗅粉末，溶于水，pH值呈碱性，使用安全，無毒、對人體無害。 技術功能：對祕魯魷魚起除酸、保水、保鮮的作用；能保護祕魯魷魚肌肉組織質構及間質液體，防止脂肪含量的氧化，並對金屬離子具有螯合作用。可以保持產品的感官特征，產品在長期冰凍之後，也無腐臭味，色澤自然，蛋白質質構完好。該產品亦可防止冷凍過程間質晶體的形成。 用法用量：以0.8-1.5%的比例溶于水中，浸泡水溫控制在5-10℃，每半小時攪拌一次，浸泡時間12小時左右，具體浸泡時間依品種而定。(與Dofish-aw配合使用) 產品優勢 1、除酸徹底，處理后的祕魯魷魚口感良好。 2、增重量多（增重量為10%左右）。 3、實實在在的增重，解凍后仍然增重。 組成成分: 添加劑的混合物—穩定劑:.變性澱粉；抗氧化劑:抗坏血酸鈉、檸檬酸三鈉； 濕潤劑:甘露醇 、乳糖醇等.