DOFISH-蝦保能 ( DOFISH-MF/868 ) 專 用於去殼蝦、大蝦、龍蝦等在烹調前、預處理或生凍及甲殼類肉醬中，用以漂白、保水、抗氧化、護色等。 產品特性：白色無嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、無毒、無害。 技術功能：可保持去殼甲殼動物的質構和顏色，保持間質液，防止脂肪含量發生變化，對金屬離子具有鰲合作用。因此。無論是預煮還是烹調的蝦，都能保持良好的質構，同時能避免質構和色澤的喪失以及原料、預煮或加工品在長期的冷凍過程中的氧化。防止加工或半加工過程中石狀結晶的形成，減少產品解凍后滴液流失。 用法用量：以1.5-2.5 %的比例溶于水中，浸泡水溫控制在0-10℃，每半小時攪拌一次，浸泡時間10小時左右，具體浸泡時間依品種而定。 產品優勢１、增重量多（增重量為20%左右）。 ２、實實在在的增重，解凍后仍然增重。３、本品為多種成份復配而成，以變性澱粉為主。 組成成分: 穩定劑:. 變性澱粉，三聚磷酸鉀，磷酸氫二鈉，和多聚磷酸鈉 ，抗氧化劑:抗坏血酸鈉,檸檬酸一鈉； 濕潤劑:甘露醇 ,乳糖醇,麥芽糖醇，甘氨酸等.